Поиск
  • Vasilisa YILMAZ

Турецька класика: зупа з сочевиці/ mercimek çorbası

Зупа з сочевиці - одна з найпопулярніших перших страв в Туреччині на обід, а також улюблений місцевими жителями варіант зігріваючого сніданку. Зупа проста настільки, що всі складові рецепту з легкістю помістилися в цьому кадрі.


Від бразильських серіалів в глибокому дитинстві залишився спогад про «сочевичну юшку». Коли ми з бабусею дивилися «Дику Розу», я й гадки не мала про те, що таке сочевиця. Потім я про неї і забула. Але, коли через роки я знайшла в турецьких меню «сочевичний суп», то дуже зраділа!

Ця страва - смачна, зовсім не шкідлива і навіть корисна: містить кальцій, магній, залізо, цинк, вітаміни групи В, а також рослинний протеїн і клітковину. І головне, зупа з сочевиці - дуже проста у приготуванні! Дика Роза має заздріти! 🙂


Зупа з сочевиці по-східному


На 1,5 - 2 літри води (або бульйону) нам знадобиться:


1 склянка червоної сочевиці

1 цибулина

1 невелика картоплина

1 морквина


За бажанням: 1 томат або 1 чайна ложка томатної пасти


Сіль, чорний перець, рослинна (оливкова або інша) олія - 3-4 столові ложки.


Вже на столі - безпосередньо в тарілці суп скроплюємо лимонним соком. Також можна полити зверху гарячим розтопленим маслом/олією з паприкою або томатною пастою - така олія вийде помаранчевой, з апетитним контрастним кольором.


Сочевицю трохи промиваємо, поки вода не буде прозорою, овочі чистимо і нарізаємо чисто символічно великими шматочками (все потім перетвориться в пюре, так що не критично), заливаємо водою, доводимо до кипіння. Пару раз помішуємо. Томат або пасту вказала за бажанням, а й картоплю теж не завжди кладу, зупа вийде і без неї.


Головне - мати сочевицю! 🙂


За настроєм / наявності можу додати зелений або болгарський перець, корінь селери, кабачок. Після того, як зупа закипить, зменшуємо вогонь і варимо до розм'якшення овочів і сочевиці. Червона сочевиця розварюється і набуває блідо-жовтого кольору, зупа густішає. Солимо, перчимо до смаку. На цьому етапі важливо, щоб вогонь не був занадто сильним і зупа не почала підгоряти.


З моменту закипання 10-15 хвилин варіння буде достатньо і зупа готова! Перетворюємо блендером неоднорідну масу на кремову зупу, додаємо олію. Усе!


Якщо маса вийшла недостатньо густа - залишаємо ще хвилин на 5 уваритися. Якщо ж, навпаки, більше схожа на пюре - просто розбавляємо водою.


Вже до зупи в тарілці, вичавлюємо часточку лимона. Це може звучати дивно, але кілька крапель лимонного соку приємно освіжають кремову сочевицю. Для любителів експериментів - вичавити в суп часточку апельсина теж пасує!


Я люблю їсти такий суп дуже гарячим, прямо з печі, і додавати побільше чорного перцю з його тонкою гірчинкою і ароматом.


Ця зупа може здатися на перший погляд занадто пісною, простацькою, без яскраво вираженого смаку, може захотітися додати туди більше спецій, засипати перцями, орегано, прованськими травами ... Так теж можна! Сочевична база - благодатний грунт для експериментів, ні в якому разі не обмежуйте свою гастрономічну фантазію.


Але спочатку дайте шанс простий зупі з сочевиці!


Це дуже смачний приклад "комфортної їжі".

Простий смак, але від нього затишно і тепло.


А ось пара крапель лимонного соку дійсно в тему - кислинка додає свіжості до нейтральної сочевичної бази.


Афійєт олсун!

Смачного!


Просмотров: 0

Связаться со СтамБулкой

123-456-789

© 2023 by Katie Williams Healthy Cuisine. Proudly created with Wix.com