Турецька класика: зупа з сочевиці/ mercimek çorbası

Зупа з сочевиці - одна з найпопулярніших перших страв в Туреччині на обід, а також улюблений місцевими варіант зігріваючого сніданку. Зупа проста настільки, що всі складові рецепту з легкістю помістилися в цьому кадрі.

Від бразильських серіалів в глибокому дитинстві залишився спогад про «сочевичну юшку». Коли ми з бабусею дивилися «Дику Розу», я й гадки не мала про те, що таке сочевиця. Потім я про неї і забула. Але, коли через роки я знайшла в турецьких меню «сочевичний суп», то дуже зраділа!

Ця страва - смачна, зовсім не шкідлива і навіть корисна: містить кальцій, магній, залізо, цинк, вітаміни групи В, а також рослинний протеїн і клітковину. І головне, зупа з сочевиці - дуже проста у приготуванні! Дика Роза має заздріти! 🙂

Зупа з сочевиці по-східному

На 1,5 літри води (або бульйону) нам знадобиться:

1 склянка червоної сочевиці

1 цибулина

1 невелика картоплина

1 морквина

За бажанням: 1 томат або 1 чайна ложка томатної пасти

Сіль, чорний перець, рослинна (оливкова або інша) олія - 3-4 столові ложки.

Вже на столі - безпосередньо в тарілці суп скроплюємо лимонним соком. Також можна полити зверху гарячим розтопленим маслом/олією з паприкою або томатною пастою - така олія вийде помаранчевой, з апетитним контрастним кольором.

Сочевицю трохи промиваємо, поки вода не буде прозорою, овочі чистимо і нарізаємо чисто символічно великими шматочками (все потім перетвориться на пюре, так що не критично), заливаємо водою, доводимо до кипіння. Декілька разів помішуємо. Томат або пасту вказала за бажанням, а й картоплю теж не завжди кладу, зупа вийде і без неї.

Головне - мати сочевицю! 🙂

За настроєм / наявності можу додати зелений або болгарський перець, корінь селери, кабачок. Після того, як зупа закипить, зменшуємо вогонь і варимо до розм'якшення овочів і сочевиці. Червона сочевиця розварюється і набуває блідо-жовтого кольору, зупа густішає. Солимо, перчимо до смаку. На цьому етапі важливо, щоб вогонь не був занадто сильним і зупа не почала підгоряти.

З моменту закипання 10-15 хвилин варіння буде достатньо і зупа готова! Перетворюємо блендером неоднорідну масу на кремову зупу, додаємо олію. Все!

Якщо маса вийшла недостатньо густа - залишаємо ще хвилин на 5 уваритися. Якщо ж, навпаки, більше схожа на пюре - просто розбавляємо водою.

Вже до зупи в тарілці, вичавлюємо часточку лимона. Це може звучати дивно, але кілька крапель лимонного соку приємно освіжають кремову сочевицю. Для любителів експериментів - вичавити в суп часточку апельсина теж пасує!

Я люблю їсти таку зупу дуже гарячою, прямо з плити, і додавати побільше чорного перцю і цитрини теж не жалкую.

Ця зупа може здатися на перший погляд занадто пісною, простецькою, без яскраво вираженого смаку, може захотітися додати туди більше спецій, засипати перцями, орегано, прованськими травами ... Так теж можна! Сочевична база - благодатний грунт для експериментів, ні в якому разі не обмежуйте свою гастрономічну фантазію.

Але спочатку дайте шанс простий класичній зупі з сочевиці!

Це дуже смачний приклад "комфортної їжі".

Простий смак, але від нього затишно і тепло.

А ось пара крапель лимонного соку дійсно в тему - квасний присмак додає свіжості до нейтральної сочевичної бази.

Афійєт олсун!

Смачного!

А якщо бажаєте ще більше натхнення, ідей рецептів в історій від СтамБулки - то чекатиму на вас в мене на Ютубчику!

Подякувала! І пішла чекати