Швидкі квасні томати (готові наступного дня) з хумусом (рецепт)

Хумус з квасними помідорами - прекрасне поєднання смаків

Деякі смаки - неможливо забути, вони залишаються з тобою на все життя. Вони - частина тебе, твоїх спогадів. Але їх можна апгрейдити до наступного рівня! Це саме така історія. Плюс з віком(закреслено) з життєвою мудрістю починаєш цінувати рецепти в яких при мінімумі зусиль отримуєш максимум смаку і задоволення - ось тут той саме випадок, коли рецепт робить себе сам. А ви - їсте))))

Ну що ж, мушу визнати, що хумус із швидкими квасними помідорами - офіційно мій новий краш цього літа!

Ці помідори нагадують мені дитинство в Криму, і кримські ідеальні помідори — і за якістю, і за кількістю. Рецептів для них у нас було просто безліч!

Але цей днями відкритий дует із хумусом — це вже новий рівень гастрономічного задоволення. Отже, любі друзі, слухайте сюди.

Мене вразив цей баланс ніжної кремової текстури хумусу, хрумкості помідора, часникової гостринки та тієї освіжаючої ферментованої кислинки, від якої мрієш лише про одне - наступний шматочок!

Щойно поділилася відео у Shorts (Так, хто ще ніт - підписуємося на мій Ютубчик, будь ласочка!) і хотіла додати ще трошки тут. Але, якщо чесно, це той самий випадок, коли помідори сами себе роблять!

Кілька моментів:

 ✅ Не бійтеся використовувати багато часнику — під час маринування він стає ніжнішим на смак. Я беру приблизно 1 маленький зубчик на 1 середній помідор. Мій фаворит турецький локальний сорт Taşköprü sarımsağı - справжній має дуже дрібні зубчики у порівнянні з розповсюдженим китайським часником.

✅ Зелень: використовуйте яку маєте. Тільки петрушка? Чудово! Немає базиліку? Нема проблем. Усе разом і ще трішки кінзи? Буде неймовірно!

✅  Сіль обов’язково повинна бути без йоду - кам’яна, гімалайська чи будь-яка інша без йоду. Йодована сіль тут просто не працює, і ви ж не хочете, щоб ваші мариновані овочі розмʼякли і загубили тонус, правда? То сіль без йоду і крапка!

✅ Після змішування всіх інгредієнтів - під гніт і залиште до наступного дня. Ви побачите, скільки соку вони пустять - тож посудина має бути достатньо великою. Розсіл той неймовірно смачний, і ви точно не захочете втратити жодної його крапельки! Наступного дня просто перекладіть у банку та поставте в холодильник. Там вони можуть зберігатися близько тижня, повільно продовжуючи ферментацію при нижчій температурі. Але, якщо чесно, зникають вони максимум за 2–3 дні, який там тиждень!

Насолоджуйтеся смаками літа, любі друзі!

( А ще їх можна зблендерити у соус або навіть у коктейль «Кривава Мері»… але це вже інша історія. Дайте знати, якщо хочете почути й її!)

На наступний день - квасні і прекрасні томати вже готові!

Більше рецептів - там, куди я вас вже посилала - на моєму Ютубчику ось тут! )))